加熱するとこわれるビタミンと壊れないビタミンがあるんですか？ どのビタミンが壊...

加熱するとこわれるビタミンと壊れないビタミンがあるんですか？

どのビタミンが壊れるんでしょうか。

水溶性・脂溶性という区別と関係あるんでしょうか？



ミネラルだとどうですか？やっぱり、加熱によって人体に役立たずになるものもあるんですか？

あります。ビタミンＣは熱に弱く、Ａが強い事は有名ですが、そのままでは摂取出来なかったり、ビタミンを壊す酵素の入っている食べ物があったり、ビタミンに関しては一筋縄では括れませんし、語れません。語り始めると、栄養学の授業になりそうで。